Trend 5: Eatertainment, experiencia alimentaria

La quinta de las tendencias que se nos presentan es la que se relaciona con el mundo del entretenimiento, la emoción,... Aquella que busca experiencias memorables que conecten con las necesidades emocionales de los individuos.
Y es que la comida no solo alimenta, sino que puede ser toda una experiencia, social o emocional, Un valor añadido del producto que le diferencia del resto, que le hace único, que en realidad no esta en el producto en sí, sino de todo aquello que lo envuelve. Seguro que no disfrutas igual tomando un ron con cola en casita, que tomándolo en una playita en Cuba...Sin duda el coste tampoco es el mismo, pero el valor viene de la experiencia y el momento memorable que vivimos, adquiriendo el propio producto, hace del precio un papel totalmente secundario.
Como había comentado anteriormente, ya no buscamos productos, sino percepciones, por lo que buscamos algún "extra" en los productos, algo que nos proporcione aspiraciones o motivaciones, algo que rompa con la monotonía de la rutina.

Porque atrás quedo aquello de que "con la comida no se juega", ahora es el momento de disfrutar comiendo, lo que se conoce como “gaming”, hacer de todo (y sobre todo de las cosas “aburridas” o rutinarias) un juego, convirtiéndolo en algo lúdico. Un ejemplo de esta tendencia es el “ Cuisine R-Evolution“ que es un kit que viene con todo lo necesario para que cualquiera pueda experimentar en casa técnicas de cocina molecular dignos de los mejores chefs: gelificación, esferificación, emulsificación… Cada kit contiene un DVD con recetas, así como los utensilios y los aditivos naturales (agar agar, lactato de calcio, alginato de sodio, lecitina de soja, etc.) necesarios para las técnicas.

Trend 4: Here&Now, alimentación en cualquier momento y lugar

Una nueva tendencia, “Here&Now, aquí y ahora”, se adapta al nuevo estilo de vida actual, donde el tiempo y la movilidad crean la necesidad de buscar nuevos productos que se adapten a nuestro ritmo de vida, productos que permitan realizar tareas paralelas en el momento del consumo.
La tendencia Here&Now está contextualizada en un entorno urbano, y asociada a los denominados “nómadas urbanos”, consumidores conectados permanentemente donde la tecnología en sus vidas ha promovido cambios sustanciales en formas de trabajar, comprar productos, informarse y relacionarse. Estos consumidores buscan soluciones de comida que permitan y faciliten este estilo de vida.
Es la tendencia de la conveniencia “on the go“, de la comodidad de consumo en cualquier momento y lugar.
Ya no hay tiempo de sentarse a la mesa a comer, hay que aprovechar hasta el último minuto.... pero también queremos comer bien y variado, por lo que en esta tendencia se imponte la “fast health”, buscando un equilibrio entre el estilo de vida móvil y la salud.
Hay que tener en cuenta el hecho de que actualmente son muchas las personas que debido a su actividad laboral han de comer fuera de sus hogares, y también que unido a la situación económica, muchos ya no pueden adaptarse siquiera al "menú del día", lo que abre un amplio mercado de comidas preparadas o productos para llevar y disfrutar en cualquier momento y lugar, pudiendo comer igual que como lo harías en casa, y sin llevar el tupper a cuestas todo el día...
Ejemplos de éstas tendencias podemos encontrar varios, aptos para los más sofisticados, como la bandeja de comida preparada Lunchbox, que además de poder degustar una buena comida, variada y caliente contiene una batería que se puede cargar como si de un USB se tratase, mientras trabajas con tu ordenador.

O el caviar “on the go”! para los paladares más exquisitos.
Pero si tu paladar (y tu bolsillo...) es más "normalito" tienes otros productos como una gama de sopas instantáneas en un envase semejante a un tubo de pasta dental que sólo hay que diluir en agua caliente y ya están listas para consumir, o unos tomatitos cherry para llevar y picotear en cualquier momento, incluso para la merienda de los más peques!

Trend 3: Slowcal, consumo responsable y sostenible

Otra de las tendencias que destacan actualmente es aquella que fusiona dos conceptos, "slow" y "local", el llamado SLOWCAL. Una tendencia cargada de concienciación y responsabilidad respecto al impacto que los hábitos alimentarios actuales pueden causar en ámbitos como el personal, el social, el económico y sobretodo el ambiental.
El estilo de vida ha cambiado, por lo que los hábitos alimentarios también. La industria alimentaria no solo tiene que adaptarse a un nuevo consumidor con un ritmo de vida que esta cambiando constantemente, sino también a un nuevo consumidor mas informado y concienzado. Ya no solo nos importa saber qué comemos y de dónde viene, sino también que efectos provoca la elaboración y comercialización del mismo. Y es que, si uno de los problemas actuales era la escasez de recursos, el aprovechamiento responsable de los mismos debe ser un factor a tener en cuenta en nuestra cesta de la compra.
Un ejemplo claro de ésta tendencia es lo que se conoce como la Huella de Carbono, un distintivo en el etiquetado que indica el impacto de un producto en el medio ambiente, como la huella de carbono:
Huella de Carbono

También los Huertos Urbanos, para facilitar la accesibilidad y disminuir el impacto ambiental, como por ejemplo el  “Food From the Sky”, en Londres, un supermercado con huerto orgánico en el tejado que posteriormente vende lo que produce en la planta de abajo.

Pero no hay que dejarnos engañar, ya que consumo local, no siempre es símbolo de consumo responsable.

Otro aspecto de ésta tendencia se puede indentificar como símbolo de un modo de vida más desacelerado, placentero y en equilibrio con el entorno, un consumo de productos de calidad tanto sensorial como de valor moral, donde tanto los propios productos como el acto de comer, adquieren toda su relevancia.

Trend 2: Supersense, experiencia multisensorial

La segunda de las tendencias que se presentan es la que más se liga a los aspectos sensoriales de los alimentos, la SUPERSENSE, toda una experiencia para nuestros sentidos.
Como se vio en la tendencia anterior, ya no solo buscamos satisfacer nuestras necesidades más básicas, sino que buscamos satisfacer niveles superiores, buscamos percepciones, deseos,... por ello, dejamos a un lado la parte propiamente física del producto y nos centramos en aquello que percibimos de él. El gusto, el olfato, la vista, el tacto en el paladar,... éstos productos tienen el objetivo de ofrecernos toda una experiencia sensorial, y emocional, despertar nuestros sentidos, experimentar nuevos placeres, huir de la rutina gastronómica y descubrir que hay algo más allá de lo que a simple vista podemos percibir, y es que, como bien dice el refrán, a veces comemos más por los ojos que por la boca, y tal vez, ahora, incluso por los oídos ...Y es que se abre ante nosotros todo un mundo de imaginación sensorial, donde, a veces, no todo es lo que parece...

Como ejemplos de ésta tendencia podemos encontrar desde los Restaurantes "a Ciegas" hasta productos como chocolate con sabor a tabasco, vodka con sabor a salmón ahumado, spaguetti de café,... ¿Te atreves a estimular tus sentidos???

Trend 1: Food Telling, alimentos con mensaje

El mundo de la alimentación evoluciona, y junto a él, un consumidor cada vez más informado y más exigente, que no sólo busca satisfacer sus necesidades más básicas y fisiológicas, sino que busca establecer vínculos emocionales. El consumidor actual no consume productos, consume percepciones, sueños, ilusiones, promesas... Se crean relaciones con los productos, y como en toda relación, cuanta más sinceridad y transparencia mejor, y es por ello por lo que surgen nuevas tendencias como Food Telling, los alimentos por fin hablan, se hacen participes de ésa relación, haciéndola más fuerte, por que el consumidor aumenta su confianza, conoce un poco más aquello que consume, empieza a familiarizarse con el producto, por lo que le costará más deshacerse de él, creando una relación con la marca a largo plazo.

Los productos ya no solo marcan la diferencia por sus propiedades organolépticas, sino por la forma en la que llegan al consumidor, ya no se busca el fin del producto, ahora se busca sus inicios, y como bien dice el refrán, dime de donde eres, y te diré como eres...
FOOD TELLING da respuesta a una demanda de información transparente, atractiva y cercana mediante la incorporación o asociación de  mensajes e historias a los productos alimentarios. Estos mensajes aportan un valor añadido inconfundible a productos, marcas y fabricantes, a la vez que dota de mayor identidad y autenticidad a los propios alimentos.

Principales tendencias para el 2020

Ocho principales tendencias en alimentos serán las que dominen los hábitos de compra de los europeos para el año 2020, según predice una organización española de investigación, Azti-Tecnalia.

Las tres principales tendencias son: demanda por información transparente, atractiva y accesible; que se ofrezcan experiencias multi-sensoriales y lo que los investigadores denominan “Slowcal”, o mayor conciencia sobre el impacto en las elecciones de alimentos.



Ocho principales tendencias en alimentos serán las que dominen los hábitos de compra de los europeos para el año 2020, según predice una organización española de investigación, Azti-Tecnalia.

Las tres principales tendencias son: demanda por información transparente, atractiva y accesible; que se ofrezcan experiencias multi-sensoriales y lo que los investigadores denominan “Slowcal”, o mayor conciencia sobre el impacto en las elecciones de alimentos.


Principales tendencias para el 2020

•Food telling, alimentos con mensaje
•Super sense, experiencia multi-sensorial
•Slowcal
•Here & Now
•Eater-tainment, experiencia alimenticia
•Made Simple, mantenlo sencillo
•My health, salud personalizada
•Ego food, expresión a través de los alimentos

Fuente: Food Manufacture

Iremos viendo todas éstas tendencias más desarrolladas una a una en el blog.
Aun así, os dejo unos links donde podreís ver un resumen.

http://issuu.com/aztitecnalia/docs/eatendencias
http://cultura.elpais.com/cultura/2012/04/05/actualidad/1333648921_683748.html